¡Entérate sobre la elaboración de la cerveza artesanal y proceso de elección de los ingredientes!

 

Elaboración de la cerveza artesanal y proceso de elección de los ingredientes

Por: Thalia Torres

¿Te encanta la cerveza artesanal y quieres aprender cómo prepararla? 👀😋
Pues, detente porque hoy día te explicaremos sobre la elaboración de esta
cerveza que se ha vuelto famosa por ser la favorita de muchos.
Adéntrate en este mundo para convertirte en un cervecero con pasión y harta ganas
de aprender. Acompáñame y te explicaré, paso a paso, cómo hacer cerveza artesanal

de alta calidad. 🍺

Antes de comenzar, primero debes saber que la cerveza está compuesta

por 4 ingredientes que son infaltables en el proceso de su elección: 

1. Agua: El 95% del producto final es agua. La calidad del agua tendrá gran impacto en el

producto final. 

2. Levadura: Responsable de la creación de la cerveza. La levadura es un organismo que

se alimenta de azúcar para convertir el alcohol en CO2. A esto se llama fermentación.

3.Granos: Si bien es cierto, la cebada es el ingrediente más común en la cerveza, pero

otras cervezas utilizan granos, maíz y centeno.

4.Lúpulos: Le dan aroma y sabor a la cerveza. Además, contrarrestan el dulzor que resulta

de la fermentación y refrena a las bacterias. 

A continuación, te dejo la lista del equipo básico necesario para preparar cerveza:

• Fermentador

• Airlock

• Hervidor

• Sifón y manguera

• Productos para limpiar

• Sanitizante

• Densímetro

• Termómetro

• Enfriador de mosto

1. Limpia y sanitiza 

Este primer paso es súper importante porque antes de comenzar a preparar, debes

limpiar todo. Usar una sanitización correcta será esencial para obtener como resultado

un producto de alta calidad y evitar sabores desagradables. Emplear la sanitización

asegura la eliminación de todos los contaminantes y bacterias. 

2. Calienta el agua

El segundo paso, es calentar el agua en el hervidor a 76°C.

3. Empapa los granos

Llena una bolsa para los granos, después amarra la parte de arriba y se dejará

reposando en el hervidor como si fuera una bolsa de manzanilla durante

aproximadamente media hora. Lo tendrás que mover ocasionalmente.

Luego de quitar la bolsa, hay que enjuagar con agua limpia y tibia con la finalidad

de extraer más sabor. 

4. Añade el extracto de malta 

Luego, añade el extracto de malta. Este estará separado en porciones y tendrá la

dureza de melaza. Tendrás que esperar  y ser paciente para obtenerlo todo. 

5. Hierve

La mezcla de agua y extracto ahora es un mosto. Después, calienta poco a poco

hasta que hierva.

6. Añade los lúpulos

Introduce los lúpulos en una bolsa parecida a la de los granos y déjala hirviendo en el

mosto durante 90 minutos. Durante este tiempo, se desprende el 80% del sulfuro de

dimetilo, que es el compuesto resultante de la fermentación. Pero, ojo, no tapes el

hervidor durante el proceso.

7. Enfría el mosto

Luego de que hierva, se debe enfriar el mosto. Aquí hay dos opciones: se puede

dejar que se enfríe por su cuenta, pero también se recomienda usar un enfriador

para que enfríe más rápido. 

8. Mueve el mosto 

Cuando el mosto ya se encuentra frío, se debe mover al fermentador, este tiene que ser

más grande que el lote, ya que este espacio es fundamental para la creación de espuma

Aquí, el sifón será indispensable para hacer el movimiento. 

9. Determina la gravedad inicial 

Se debe medir la gravedad inicial del mosto, es decir ,su densidad en relación al agua.

Con esto, se podrá saber cómo la fermentación está avanzando gracias a que el azúcar

está allí. Si el azúcar empieza a desaparecer, quiere decir que se está preparando

adecuadamente.

10. Activa y lanza la levadura

Se comenzará con el proceso de fermentación al agregar la levadura. Este proceso

genera alcohol en la cerveza. Asimismo, el tipo de levadura que se utiliza puntualizará el

sabor y aroma de la bebida.

Antes de lanzar la levadura, se deberá activar. Hay dos maneras:

• Seca: No requiere activación, pero debe estar a temperatura ambiente antes de

ser lanzada porque sino puede ser probable que muera en el mosto. 

• Líquida: Sí quiere activación, puesto que se tendrá que mover con fuerza el

contenedor donde esté. 

11. Fermenta la cerveza 

Se ubica el airlock en la parte superior del fermentador y se deja inmóvil durante

dos semanas. Durante este proceso, el C02 escapará sin que ninguna bacteria entre.

12. Toma lectura de la gravedad final

En este paso, con la gravedad final podrás saber cuánto de azúcar quedó después de la

fermentación. Por lo tanto, se sabrá el contenido de alcohol de la cerveza. Esto quiere

decir que si la lectura es baja, se tratará de una cerveza con sabor seco, pero si es alta,tendrá un sabor dulce. 

13. Comienza la carbonatación

Aquí, la cerveza ya está en su ruta final. Solo faltaría en que se transforme en una de

verdad. Para ello, se necesita carbonatarla. Además, se debe añadir azúcares sencillos

y dejarla gravitar una semana más.

14. Embotella 

Después de la fermentación, llegó el momento final de embotellar la cerveza para luego

pasar a la deliciosa degustación.😋